ビーツの若葉で、グリーンと赤の鮮やかな色をしています。
サラダに加えたり、お皿の料理の飾りに使います。
ビーツですから、成長すればカブになりますが、葉をベビーリーフとして取れば、また若葉が出て来ます。
プランターで簡単にできますが、種の入手が難しいかも知れません。