いずれも代表的なハーブですが、草ではなく樹木です。 生葉や乾燥葉を魚料理・肉料理に使います。

フォルケッタ農園では数10種類の野菜を植えていますが、店でもっとも良く使うのはリーフレタスです。農園主の好みでいろんな品種を植えていますが、とりあえず三品種を写真で紹介します。