ハウス野菜が取れ始めました

3月にハウスに蒔いた野菜（ルッコラ、ミズナ、ホーレンソウ、レッドマスタード、コマツナ、チンゲンサイなど）が取れ始めました。フォルケッタではフレッシュサラダなどに使っています。越冬したイタリアンパセリもいまが食べごろです。

F’sフェスタ2008in江別へのお誘い

F’sというのは『Forest(森)、Farm(農)、Food(食)』の３つのFとのこと。今回F’ｓフェスタでは地元食材を使ったヌードルマーケットが開催されます。ヌードルといえばやっぱりパスタ […]

S字フック活用法

豚腸の肉詰め、いわゆるソーセージ作りの一幕です。冷蔵庫の中にぶらさがるソーセージ群。ひさしぶりのソーセージ作りでシェフはなんだか楽しそうでした。こちらは人気メニュー「自家製ハムのサラダピッツァ」などに使われる自家 […]

11月になりましたね。野幌では今日雪が降りました。とっても寒い日でしたが、久しぶりに見る雪はきらきらしていてやっぱりきれいです。さてことしも年の暮れのスペシャルイベント、クリスマスがやってきます。フォルケッタもそ […]

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