ハコベの育つ土はすこやかな土だそうです。 フォルケッタのビニールハウスにもたくさんのハコベが育っていました。 残念ながら畑にとっては雑草ですが、みずみずしい緑とたくさんの小さな白い花は逞しくそれでいてとても可憐です。

新年の営業がスタートしたばかりなのですが・・・ オーナーシェフの怪我のため、営業が難しくなってしまいました。 復帰まで今しばらくかかるかと思いますので、その間の 通常営業はやむを得ずお休みさせていただきます。 お客さまに […]

最近フォルケッタでキラリ☆と光っている 「自然卵」を使ったメニュー。 北海道は余市郡余市町の元気なコッコさんの卵です。 スルジェ農園の卵は割ってみると キレイなレモンイエローの黄身です。 着色料になるものを飼料として与え […]