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ゆり根

ラ・フォルケッタでは料理素材としてゆり根を使いますが、これは江別市豊幌の清水農産で収穫したものです。同農場ではゆり根を20アール栽培していますが、8年ローテーションで畑を変えながら、収穫までに5年かかるそうです。まさに白いダイヤです。

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チャイブ

西洋アサツキとも呼ばれるネギの仲間ですが、アサツキより茎が固く きざんで食べるのが一般的です。 花もきれいで食用になります。茎・花とも多くの料理に使えます。

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