ラ・フォルケッタで使っているタマゴは、江別市八幡で平飼い養鶏を実践している「まーむのさと」の自然卵です。農場の名称は「夢を満たす」という意味だそうです。昔おばあさんが行なっていた庭先養鶏の延長として、ともかく地元のエサで […]

ヨーロッパ原産のキク科の野菜で、簡単に言うと「キク+レタス」です。 別名ニガチシャと言われるように、ホロ苦さがあり、他のレタスと混ぜて食べると美味しいです。 一定の大きさになったら、葉の部分をひもで縛り、軟白に仕上げます […]