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S字フック活用法

豚腸の肉詰め、いわゆるソーセージ作りの一幕です。
冷蔵庫の中にぶらさがるソーセージ群。
ひさしぶりのソーセージ作りでシェフはなんだか楽しそうでした。

こちらは人気メニュー「自家製ハムのサラダピッツァ」などに使われる
自家製ハム仕込み中。ぶらぶら〜ん。

3月11日東北関東大震災わたしたちの暮らす日本がたいへんなことになりました。言葉ではなんとも言いようがありません。フォルケッタでは3月20日に『キッコリーズライブ』を予定しています。しかし、このとてつもなく大 […]

ラ・フォルケッタのクリスマス ☆☆☆☆☆☆☆X’mas Dinner Ψ要予約Ψ☆☆☆☆☆☆☆ 2013年12月21日（土）22日（日）23日（月・祝）START6:00pm 24日（火）START6:30p […]

道産平目とウドとズッキーニそら豆のフリット厚田産真ダコと宗谷産ホタテと山菜とアスパラのあたたかいマリネ道産豚バラと野幌産ワラビのトマト煮込みソース手打ちタリオリーニ

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