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S字フック活用法

豚腸の肉詰め、いわゆるソーセージ作りの一幕です。
冷蔵庫の中にぶらさがるソーセージ群。
ひさしぶりのソーセージ作りでシェフはなんだか楽しそうでした。

こちらは人気メニュー「自家製ハムのサラダピッツァ」などに使われる
自家製ハム仕込み中。ぶらぶら〜ん。

はじまりは、畑枝豆のあったかスープ、自家製グリッシーニ続いて、アンティパストミスト。蝦夷鹿ロースト、サロマ牡蠣の自家製スモーク、白レバームース、甘エビのチップ、ピクルスなど。雪原アスパラとユリ根、自家製ソーセージ […]

来る夏至のキャンドルナイトディナーでのチャリティバザー用のてづくりキャンドル☆スタッフと仲間たちで心をこめて作ったキャンドルたちですが・・・。実は本日待ちきれなくてお店に陳列してしまいました♪どれもこれも二つとない個性的 […]

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