アスパラ菜

アスパラ菜の初収穫です。もともとは中国野菜でアスパラに似た風味があるのでこの名前がつけられましたが、種苗会社によってはオータムポエムという品種名となっています。トウ立ちした花芽と茎葉を食べます。パスタや肉料理の添え物に使 […]

ラ・フォルケッタのキャンドル☆ナイト

今年も恒例キャンドルナイトディナーの季節が近づいてきましたヨ！夏至の夜のおたのしみ。短夜をみなさんで楽しみましょう。今年は夏至より少しあとですけれども☆ キャンドルには癒し効果があるのです。ゆらりゆらゆらリラックス・・・ […]

フォルケッタ農園の隣地にはキバナノアマナが群生しています。

あたったかポカポカのゴールデンウィーク真っ只中、フォルケッタの桜も満開です(^^)こんな日はテラスも良いですね〜！虫もまだ少ないし、暑すぎないし、中より気持ち良いかもしれません(≧∀≦)ペット連れやお子様連れもゆったりと […]

四月から通常営業をしてますフォルケッタは、ランチの形態が少し変わりました(^^)プリフィクススタイルのセットメニューです。お好きなメニューを選んで、自分だけのランチセットに。1,300円より⚪︎スープor前菜から一品⚪ […]

ルッコラはイタリア語のルコーラのなまった呼び方で、英語ではロケットと言います。ゴマの風味と適度な辛さがあり、イタリア料理には欠かせません。成長が早いので、フォルケッタ農園ではハウスに年５～６回播種します。

ご予約のお客様にはいつも、ウェルカムカードを置いているのですが、スタッフの手書きでご用意してます。中でも、キッチンスタッフSakiさんの描くカードは、ちょっと素敵(o^^o)コレクションしたくなっちゃうかも♫どうぞ、ぜひ […]

農園ハウスではいまレッド・マスタードが収穫に入りました。イタリア原産の野菜で、適度なピリカラ感はサラダにアクセントを与えます。芯から次々と若葉が出て来ますので、外葉から摘むと長期間楽しめます。

フォルケッタ農園の畑で春一番に出てきたのは行者ニンニクです。北海道の人たちは昔はアイヌネギと呼んでいました。一般的には酢味噌和えで食べますが、どんな料理にも使える万能野菜です。もともとは山菜ですが、最近は栽培物も増えてい […]

ラ・フォルケッタで使っているタマゴは、江別市八幡で平飼い養鶏を実践している「まーむのさと」の自然卵です。農場の名称は「夢を満たす」という意味だそうです。昔おばあさんが行なっていた庭先養鶏の延長として、ともかく地元のエサで […]